在接二连三的食品质量风波以后，食品企业将公众的审阅摆在了“参与”的位置。不但是国内的企业频频举行“开放日”，就连麦当劳这样的跨国巨头也将自己的厨房敞开给人看。

　　不管终究的效果如何，这肯定是一种积极的做法。一个负责任的企业就应当不断增强经营的透明度，让消费者参与产品的监视，以增能人们的信任度。而这些企业举行“开放日”的主要目的也在于此。

　　值得留意的是，有的企业的“开放日”是在行业内发生不***因素时产生的，属于“亡羊补牢”之举，走出这一步固然好，但假如早一些就更好了。

　　从营销上来看，企业都需要努力向消费者证明自己的个性，让消费心理逐步变化的老百姓可以用眼睛来挑选自己信任的食品。从策略来讲，企业更早开放，则能更早地证明自己的产品，以便更早地拓展市场，是抢占先手的一步好棋。

　　事实上，有些企业走到前面，尝到了甜头。如马兰拉面，很早就将自己的厨房打造为透明式开放厨房，而后的效益爬升让很多快餐店纷纭效仿。

　　就目前来看，“开放日”只让消费者看到了操纵上的卫生状态，只能一时让部份的消费者从感觉上暂时放心。另外，假如把零散的“开放日”变成制度性开放确切存在困难，开放可能会给正常生产经营建成影响，企业因此会付出更高本钱，但这不能成为企业谢绝开放的理由。

　　先走出第一步，然后变成一种长时间制度，希看这成为食品及餐饮企业的一种趋势。